Η μαγειρική, στην Ινδία, θεωρείται τέχνη και τα γεύματα αποτελούν σημαντικές ευκαιρίες ώστε η οικογένεια να περάσει χρόνο μαζί.
Τα περισσότερα γεύματα περιλαμβάνουν πολλά πιάτα, όπως ρύζι, ψωμί, κρέας, λαχανικά και επιδόρπιο.
Οι Ινδοί από την παράδοσή τους, αγαπούν και σέβονται πάρα πολύ όλα τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούν, και τα τιμούν σαν ξεχωριστές οντότητες το καθένα.
Γνωρίζουν καλά πώς συμπεριφέρεται το καθένα στο συγκεκριμένο φαγητό που μαγειρεύεται, γι’αυτό και το προσθέτουν την κατάλληλη στιγμή. Για τους Ινδούς η παρασκευή του φαγητού είναι μια τελετουργία.